Rebecca
Schokolade schmelzen im Monsieur Cuisine
Der Monsieur Cuisine ist ein idealer Helfer zum Schokolade schmelzen. Schokolade wird einfach und schnell bei milder Temperatur geschmolzen, um Klumpen oder Anbrennen zu vermeiden. Zuerst zerkleinert man die Schokolade und schmilzt sie dann ggf. mit weiteren Zutaten bei 40°C. Alternativ kann Schokolade im Wasserbad geschmolzen werden, indem man sie in einem Beutel im Dampfgaraufsatz erhitzt. Beide Methoden erlauben vielseitige Anwendungen wie Glasuren oder Dekorationen. Eine Schoko-Ganache gelingt leicht durch Mischung mit Sahne im Verhältnis 1:1, anschließendes gemeinsames Schmelzen und Abkühlen, wobei sie auch luftig aufgeschlagen werden kann.
Beim Schokolade schmelzen ist dein Monsieur Cuisine der beste Helfer. Mit ihm schmilzt du Schokolade mit der perfekten Temperatur auf den Punkt genau und verzichtest auf Verklumpen oder Anbrennen. Die Schokolade ist im Monsieur Cuisine nicht nur super einfach, sondern auch in wenigen Minuten geschmolzen.
Schokolade schmelzen im Monsieur Cuisine – so geht's:
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Schokoladenstücke im Mixbehälter für 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
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Ggf. andere Zutaten hinzugeben (z. B. etwas Butter, Kokosfett oder Sahne).
- Schokolade bei milder Temperatur schmelzen lassen (so behält sie ihren Glanz und verbrennt nicht) z. B. 4 Min. | Stufe 2 | 40 °C. Je mehr im Mixbehälter ist, desto länger braucht die Schokolade zum Schmelzen.
Die geschmolzene Schokolade kannst du nun verschieden weiterverwenden. Entweder pur, um sie als Glasur über deinen Kuchen oder Kekse zu gießen, wie bei diesem Kalten Hund mit weißer Schokolade, oder mit Butter oder Sahne verfeinert, um eine cremige Ganache herzustellen, wie bei dieser Kinderschokolade-Torte.
Du kannst sie aber auch in einen Gefrierbeutel geben, um so filigrane Dekorationen auf Torten oder Kekse zu zaubern.
Schokolade schmelzen im Wasserbad
Auch im Monsieur Cuisine kannst du ein Wasserbad nutzen, manchmal ist das super praktisch. Zum Beispiel kannst du so helle und dunkle Schokolade gleichzeitig schmelzen und vorbereiten!
- 500 g Wasser in den Mixbehälter geben.
- 50–200 g grob zerkleinerte Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen und diesen fest verschließen.
- Dampfgaraufsatz aufsetzen und den Beutel hineinlegen.
- Schokolade 12 Min. | Stufe 1 | Dampfgaren schmelzen lassen.
- Beutel vorsichtig herausnehmen (ggf. ein Geschirrhandtuch zum Anfassen verwenden, sollte die Schokolade zu heiß sein)
- Nun eine Ecke der Tüte aufschneiden und z. B. Gebäck mit der geschmolzenen Schokolade verzieren.
Wenn du dunkle und helle Schokolade für die Dekoration benötigst, kannst du zwei Beutel in den Dampfgaraufsatz legen und so beide Schokoladen zeitgleich schmelzen. Wie praktisch! Unsere Peanut-Butter-Sticks schmecken mit zwei Sorten Schokolade direkt noch besser.
Schoko-Ganache im Monsieur Cuisine
Für die perfekte Schoko-Ganache vermengst du die zerkleinerte Schokolade im Verhältnis von 1:1 mit Sahne. Schmilz anschließend beides zusammen ein und lass die Mischung bei Zimmertemperatur abkühlen. Ist die Ganache ausreichend ausgekühlt, kannst du damit deine Kinderschokolade-Torte einstreichen oder deine Cupcakes garnieren.
Wenn du die Schokolade mit eingesetztem Rühraufsatz für etwa 20 Sek. | Stufe 4 luftig aufschlägst, gewinnt sie an Volumen und ist etwas luftiger. Dann eignet sie sich perfekt als Füllung für Torten.
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