Nussiger Carrot Cake
Zeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Zubereitungszeit
1 Std.
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
-
1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
-
2
Für den Teig die Haselnüsse in den Mixbehälter füllen, 10 Sek. | Stufe 10 fein mahlen und umfüllen. 200 g Karotten in den Mixbehälter geben, 8 Sek. | Stufe 6 zerkleinern und ebenfalls umfüllen. Mit den übrigen 200 g wiederholen und umfüllen.
-
3
Eier und Zucker in den Mixbehälter geben und 4 Min. | Stufe 4 schaumig schlagen. Öl zugeben und erneut 1 Min. | Stufe 4 verrühren.
-
4
Karotten, Haselnüsse sowie die übrigen Zutaten für den Teig in den Mixbehälter füllen und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Den Teig in die Springform umfüllen und im heißen Ofen ca. 45 Min. backen. Den Mixtopf spülen.
-
5
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 1,5 Std. vollständig abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen.
-
6
Für das Topping den Zucker in den Mixbehälter geben und 15 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Frischkäse und Limettensaft zugeben und 1 Min. | Stufe 3 vermengen. Den Kuchen mit dem Frosting bestreichen, mit Pistazien und Marzipankarotten garnieren und servieren.
Nährwerte
(Pro Stück)
503
11 g
44 g
33 g
Vegetarisch
Zutaten
- Stücke 12
- Für den Teig
- 200 g Haselnüsse
- 400 g Karotten, in Stücken
- 4 Eier
- 160 g Zucker
- 120 g Sonnenblumenöl
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 2 EL selbst gemachter Vanillezucker
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- Für das Topping
- 80 g Zucker
- 300 g Frischkäse
- Saft von 1 Limette
- 25 g gehackte Pistazien
- 12 Marzipankarotten
- Außerdem
- Springform (Ø 26 cm)
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