Lachs sous-vide mit Bratkartoffeln

Unsere Empfehlung für Sous-Vide-Gerichte lautet: Bereitet die Beilagen eurer Wahl im Monsieur Cuisine schon vorab zu. Am besten wählt ihr solche, die später aufgewärmt werden oder die während der Garzeit des Fischs/Fleischs auf dem Herd oder im Ofen zubereitet werden können. Wir haben uns für Bratkartoffeln entschieden, die ihr im Dampfgaraufsatz vorgaren und während des Sous-Vide-Garens des Lachses in der Pfanne braten könnt. Die Kräutersoße bzw. Gremolata kann sogar einen Tag im Voraus gemixt werden und dann kalt stehen. Wichtig: Wenn der Fisch/ das Fleisch servierfertig ist, sollten alle anderen Komponenten bereitstehen. Denn der Fisch und das Fleisch sind schließlich jeweils die Hauptdarsteller und sollten nicht warten.